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伴隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，越來越多的食品廠如雨后春筍般涌現(xiàn)，在提高人們生活水平的同時，也產(chǎn)生了大量的廢水，污染了人們的生活環(huán)境。食品工廠的廢水是什么？它的特點(diǎn)是什么？怎樣處理食品工廠的廢水？什么是處理思路和方法？
一、食品廠污水的特點(diǎn)。
食品工業(yè)原料廣泛，產(chǎn)品種類繁多，排放廢水的水量和質(zhì)量差異很大。
廢水中的主要污染物包括:
(1)漂浮在廢水中的固體物質(zhì)，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等；
(2)廢水中懸浮的物質(zhì)包括油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體等；
(3)酸、堿、鹽、糖、堿、鹽、糖等；
(4)原料夾帶的泥沙等無機(jī)物；
(5)致病菌毒等。

食品業(yè)廢水的主要特點(diǎn)是有機(jī)物和懸浮物含量高，易腐爛，一般無毒性。其危害主要是使水體富營養(yǎng)化，導(dǎo)致水生動物和魚類死亡，使水底沉積的有機(jī)物產(chǎn)生臭味，惡化水質(zhì)，污染環(huán)境。
二、食品廠污水處理方案。
食物廢水一般COD高，PH適中，BOD/COD值大，宜采用生化法處理。一般而言，食品工廠的污水處理主要采用預(yù)處理和生化法。
1.預(yù)處理
預(yù)處理采用柵欄過濾法和沉淀法，可去除污水中的大塊固體污垢。
2.生化處理方法
采用A2O法進(jìn)行生化處理。由于廢水中有機(jī)物濃度高，含有大量大分子污染物，直接采用好氧處理會降低處理效率。生化處理前段采用厭氧處理技術(shù)，利用厭氧反應(yīng)可以將肉類加工工業(yè)水中的大分子難以分解的有機(jī)物轉(zhuǎn)化為水分子容易分解的有機(jī)物，提高出水的生化性能，使好氧處理部分的停留時間比傳統(tǒng)處理技術(shù)小。同時，懸浮物被水解成可溶性物質(zhì)，使污泥得到穩(wěn)定處理。厭氧池出水自流缺氧池通過無機(jī)氧化物中的氧代替分子氧進(jìn)一步分解有機(jī)物，通過反硝化去除氨氮。

3.活性污泥法
利用活性污泥法處理食品廠廢水技術(shù)成熟，在國內(nèi)外應(yīng)用廣泛，取得了理想效果�；钚晕勰喾ㄓ善貧獬亍⒊恋沓�、污泥回流和剩余污泥排放系統(tǒng)組成。缺氧池出水進(jìn)入曝氣池，通過曝氣設(shè)備充入空氣，空氣中的氧溶解在污水中，使活性污泥混合物產(chǎn)生好氧代謝反應(yīng)。曝氣設(shè)備不僅將氧氣輸送到混合物中，還將混合物充分?jǐn)嚢钁腋�。這樣，污水中的有機(jī)物和氧氣可以與微生物充分接觸。在微生物代謝功能的作用下，污水中的有機(jī)污染物被去除，污水被凈化。
由于污水生化性好，采用成熟的活性污泥法處理是合理的。該工藝具有體積負(fù)荷高、抗沖擊負(fù)荷能力強(qiáng)、不易產(chǎn)生污泥膨脹、運(yùn)行穩(wěn)定、操作管理方便、運(yùn)行成本低等優(yōu)點(diǎn)。水中溶解膠體的有機(jī)成分可以在這里最大限度地降解。

4.凝結(jié)沉淀法
混凝沉淀池可在生化處理池后池。凝結(jié)沉淀池采用斜管形式，生化后的污水先與脫氮劑混合反應(yīng)，然后流入斜管沉淀池進(jìn)行固液分離，主要沉淀生化池中脫落的生物膜和部分細(xì)小的浮游物質(zhì)。斜管沉淀池利用淺層原理，采用異向斜管沉淀池形式，具有停留時間短、沉淀效率高、占地面積少、維護(hù)作業(yè)量少等優(yōu)點(diǎn)。
斜管填料采用無變形斜管填料，具有抗變形、壽命長等優(yōu)點(diǎn)，填料安裝角度為60°。因為沉淀物主要是SS，所以在沉淀過程中介質(zhì)處于流動狀態(tài)，同時沉淀物表面比較光滑，所以不會造成斜管沉淀池堵塞，保證了沉淀池的正常運(yùn)行。